Bruno Montcoudiol est pâtissier Meilleur Ouvrier de France, champion du monde de pâtisserie. Il est installé Rue du Commerce à Monistrol-sur-Loire et rue des Martyrs de Vingré à Saint-Etienne. En 2022, Bruno Montcoudiol a également ouvert une boutique à Andrézieux-Bouthéon avec Philippe Bel, chocolatier.
Bruno nous propose sa recette de financier à la farine de lentilles vertes du Puy, un pur délice de la Haute-Loire !
Recette
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 100 g d’œufs
- 100 g de farine de lentille verte du Puy
- 50 g de farine
- 2 g de levure chimique
La recette pas à pas :
Ramollir le beurre afin de lui donner une texture pommade à l’aide d’un fouet, incorporer le sucre glace et mélanger.
Incorporer les œufs et mélanger, incorporer les poudres et mélanger.
A l’aide d’une poche à douille, mettre l’appareil dans des moules beurrés et farinés, et garnir à moitié.
Cuire dans un four préchauffé à 165°C ou thermostat 5,5 pendant 8 à 10 minutes.
Démouler et déguster tiède.
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